Rotes Curry mit Hähnchen
Zutaten für 4 Portionen:
3 Hähnchenbrustfilets
2 Teel. Speisestärke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Limettenblätter
2 rote Chilischoten
1 Essl. Öl
250 ml Kokosmilch
2 Essl. rote Thai-Curry-Paste (Asia-Laden)
1 Teel. Zucker
einige Basilikum- oder Korianderblätter
Zubereitung:
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit der Stärke bestäuben, gut vermischen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Limettenblätter halbieren, in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zufügen, ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Kokosnussmilch, Currypaste und Zucker zufügen. Alles ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und vor dem Servieren unterheben.
Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.
Pro Portion ca. 216 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 