Tag: 5. Januar 2015

Kochstudio · Szegediner Gulasch-Auflauf

Szegediner Gulasch-Auflauf

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Szegediner Gulasch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweinenacken

2 Essl. Öl

200 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel

1 Dose Sauerkraut (285 g)

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Schweinenacken in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Sauerkraut abtropfen lassen, zum Fleisch geben und untermischen. Alles in eine flache Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Schupfnudeln oder Spätzle.

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Kochstudio · Südtiroler Apfelschmarrn

Südtiroler Apfelschmarrn

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Südtiroler Apfelschmarrn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Eier

150 g Mehl

100 ml Milch

100 ml Sahne

½ Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Rum

Salz

40 g Zucker

200 g Südtiroler Äpfel

Öl

Butter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Eier trennen. Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem Teig verrühren. Eiweiss und Salz miteinander vermischen, Zucker zugeben und alles zu festem Schnee schlagen. Unter die Teigmasse heben. Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen, den Teig hineingiessen und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln bestreuen. Unterseite goldgelb backen, dann wenden. Anschliessend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und den Schmarrn bei 200 Grad 3-5 Minuten backen. In kleine Stücke zupfen, mit reichlich Puderzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und kurz auf dem Herd schwenken, bis der Zucker karamellisiert. Apfelschmarrn vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen.

Kochstudio · Spinat-Ravioli-Gratin

Spinat-Ravioli-Gratin

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Spinat-Ravioli-Gratin

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (300 g)

1 Teel. Maggi Würzmischung 6

1 Dose Maggi Ravioli in pikanter Sauce

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Blattspinat zugeben. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten auftauen und heiss werden lassen. Mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Spinat in einer flachen Auflaufform verteilen. Maggi Ravioli in pikanter Sauce über den Spinat verteilen. Käse darüber streuen. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Pro Portion 367 kcal/1536 kJ.

Kochstudio · Spinat-Gnocchi

Spinat-Gnocchi

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Spinat-Gnocchi

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

225 g tiefgekühlten Blattspinat

400 g Gnocchi

Salz

250 g Putenschnitzel

2 Essl. Öl

250 ml kaltes Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art

20-30 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Blattspinat im Topf oder in der Mikrowelle auftauen. Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser garen. Putenschnitzel in Streifen schneiden und im heissen Öl rundherum anbraten. Das Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Blattspinat zugeben und in der Sauce erhitzen. Mit Gnocchi anrichten und den Parmesan darüber streuen.

Kochstudio · Spinat-Cannelloni

Spinat-Cannelloni

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Spinat-Cannelloni

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Blattspinat

200 g Ricotta

1 Ei

Muskat

250 g Cannelloni ohne Vorkochen

200 g Tomaten

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Butter

1 Essl. Mehl

250 ml Milch

80 g geriebenen Parmesan

1 Essl. Butter

Fett für die Form

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Spinat tropfnass erhitzen, bis er zusammengefallen ist. Abgiessen, gut ausdrücken, grob hacken und mit Ricotta mischen. Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse in die Cannelloni füllen, nebeneinander in eine gefettete Form setzen. Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen, grob zerkleinern. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl andünsten. Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten schmoren. Butter zerlassen, Mehl einrühren, anschwitzen, Milch nach und nach einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern und die Hälfte des Parmesans einrühren. Tomaten auf den Cannelloni verteilen, Sauce darübergiessen, mit restlichem Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 450 kcal/1930 kJ.

Kochstudio · Spargel-Lachs-Lasagne

Spargel-Lachs-Lasagne

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Spargel-Lachs-Lasagne

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g weisser Spargel

300 g grüner Spargel

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gemüse-Lasagne

100 g Schmand

2 Essl. Zitronensaft

Pfeffer

150 g Lachs-Filet

6 Blätter Buitoni Lasagne

50 g geriebenen Gouda (45 % i. Tr.)

Dill

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Weissen Spargel waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen, weissen Spargel zufügen, nach 5 Minuten grünen Spargel zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Maggi Fix für Gemüse-Lasagne einrühren und zum Kochen bringen. Schmand und Zitronensaft unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Lachs-Filet in Streifen schneiden und unterheben. In eine flache Auflaufform (20 x 20 cm) abwechselnd Gemüse Lachs-Sauce und Buitoni Lasagne schichten. Mit Gemüse-Lachs-Sauce beginnen und abschliessen. Mit Gouda bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit Dill garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Pro Portion ca. 426 kcal.

Kochstudio · Spanische Tortilla mit Gemüse

Spanische Tortilla mit Gemüse

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Spanische Tortilla mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

300 g Pellkartoffeln

1 Tomate

125 g tiefgekühlte Erbsen

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Thymianblättchen

Salz

8 Eier

100 ml Milch

½ Teel. Currypulver

½ Teel. Paprikapulver

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote abbrausen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken und im Öl anbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Tomate abbrausen, putzen, würfeln. Beides mit Erbsen zur Paprika geben, mit Petersilie, Thymian, Salz würzen. Kurz anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen. Curry- und Paprikapulver einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit der Eiermilch bedecken und im Backofen etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.

Pro Portion ca. 435 kcal.

Kochstudio · Spanische Rouladen

Spanische Rouladen

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Spanische Rouladen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprika (200 g)

50 g grüne, entsteinte Oliven

30 g gehackte Mandeln

6 Rinderrouladen (à 225 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

Mehl

2 Essl. Öl

1 Dose Pizzatomaten (425 g Eigengewicht)

200 ml trockener Sherry

Zubereitung:

 

Geschälte Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Oliven und Mandeln getrennt hacken, mit den Paprikawürfeln und der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel mischen. Rouladen pfeffern, Gemüsemischung darauf verteilen. An den Seiten etwas einklappen, aufrollen und feststecken, in Mehl wenden. Im Öl rundherum anbraten, warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bratensud geben, 1 Minute anschwitzen. Rouladen zugeben. Tomaten und Sherry zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt 80 Minuten sanft schmoren, Rouladen ab und zu wenden. Am Ende der Garzeit Rouladen herausnehmen, Sauce salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti-Pizza mit Schinken

Spaghetti-Pizza mit Schinken

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Spaghetti-Pizza mit Schinken

 

Zutaten für ca. 8 Stücke:

 

500 g Spaghetti

Salz

5 grosse Tomaten

500 g Schinken

200 g Räucherspeck

4 Zwiebeln

3 Essl. Olivenöl

2 Gläser Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht gesamt ca. 570 g)

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Thymian

6 Eier

1 Essl. Speisestärke

400 ml Sahne

200 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Flache, rechteckige Auflaufform fetten und ¼ der Spaghetti darin verteilen. Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Schinken und Speck ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Champignons abtropfen lassen. Übrige Spaghetti mit Tomaten, Schinken, Speck, Zwiebeln und Pilzen mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Masse auf die Spaghetti in der Auflaufform geben. Eier mit Stärke und Sahne verrühren. Sauce über die Pizza geben, mit Alu-Folie zugedeckt ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen, Pizza mit Käse bestreuen, 15 Minuten weiterbacken.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.