Monat: Dezember 2014

Kochstudio · Pizza-Auflauf Primavera

Pizza-Auflauf Primavera

cmays01Kommentar hinterlassen

Pizza-Auflauf Primavera

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Scheiben Vollkorntoast

3 Eier

100 ml Milch

100 ml Sahne

2 Knoblauchzehen

4 Frühlingszwiebeln

1 Teel. getrockneten Liebstöckel

etwas Paprikapulver

500 g kleine reife Tomaten

1 Teel. getrockneten Thymian

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Balsamico-Essig

Salz

250 g Mozzarella

1 Teel. Öl für die Form

einige Basilikumblätter

 

Zubereitung:

 

Toast im Backofen oder mit dem Toaster goldgelb toasten. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen. Knoblauch fein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Liebstöckel mischen. Eiweiss mit Salz und Paprika steif schlagen und mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Tomatenscheiben mit Basilikum bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und den Balsamico-Essig darüber träufeln. Mozzarella in Scheiben schneiden. Auflaufform einölen und die Hälfte der nun genannten Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Auflaufform geben. Toastscheiben hineinlegen, darüber die Eimischung geben. Die Zwiebelmischung darüber verteilen, leicht salzen und die Tomatenscheiben mit Flüssigkeit darüber verteilen. Abschliessend mit Mozzarellascheiben belegen. Mit den nächsten Lagen genauso verfahren: Toast, Ei, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella. Im Backofen bei 200 Grad Innentemperatur 25 Minuten backen. Abschliessend mit Basilikum bestreuen.

Pro Portion ca. 558 kcal.

Kochstudio · Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

cmays01Kommentar hinterlassen

Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Teel. Trockenhefe

1 Prise Zucker

2/3 Tasse warmes Wasser

½ Teel. Salz

2 Tassen gesiebtes Mehl

¼ Tasse Olivenöl

6 mittelgrosse Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Stange Staudensellerie

1 Essl. getrocknete italienische Kräuter

Olivenöl

1 mittelgrosse Zwiebel

2 Kugeln Büffelmozzarella

10 eingelegte Peperoni

Salz

Pfeffer

2 Karotten

Zubereitung:

 

Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren und ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft, dann Mehl, Salz und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 5 Minuten durchkneten, bis er elastisch ist und sich glatt von den Händen löst. Die Teigkugel in eine Schüssel legen, die vorher mit Öl ausgepinselt wurde. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat. Die Pizzableche inzwischen aufwärmen. Während der Pizzateig „geht“ wird die Tomatensauce zubereitet. Tomaten würfeln, Fruchtwasser abfliessen lassen, die Knoblauchzehe zerdrücken, Staudensellerie, Zwiebeln und Karotten klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter dazugeben und zu sehr dicker Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pizzateig auf ein geöltes Backblech 3 mm dick in Tellergrösse ausrollen, mit Öl bestreichen und die Tomatensauce darauf verteilen. Der Mozzarellakäse wird gehobelt darauf verteilt, ebenso die Peperoni. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Kochstudio · Pizza mit Sardellen und Schinken

Pizza mit Sardellen und Schinken

cmays01Kommentar hinterlassen

Pizza mit Sardellen und Schinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Würfel Hefe

100 ml lauwarme Milch

250 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

4 Tomaten

2 Zwiebeln

150 g gekochter Schinken

8 Sardellenfilets in Salzlake

6 eingelegte Peperoni

3 Essl. schwarze Oliven

50 g geriebener Parmesan

1 Teel. Oregano

 

Zubereitung:

 

Hefe in eine Schale bröckeln, in 4 Esslöffel Milch auflösen. Mit 2 Esslöffel Mehl, Zucker verrühren, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit restlichem Mehl, übriger Milch, Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen. Tomaten abbrausen, vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Spalten teilen. Den Schinken in Streifen schneiden. Sardellen, Peperoni trocken tupfen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig halbieren, jeweils rund ausrollen, beide Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Blech geben. Mit Tomaten, Zwiebeln, Schinken, Sardellen, Peperoni, Oliven belegen. Mit Parmesan, Oregano bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Kochstudio · Pizza mit Rucola · Schinken und Parmesan

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

cmays01Kommentar hinterlassen

pizza mit rucola, schinken und parmesan (ausländisch)

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Packung Dr. Oetker Pizza-Teig

1 Packung Knorr Tomato al Gusto „Kräuter“ (370 g)

1 grosse Tomate (ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Aceto Balsamico

2 Essl. Bertolli Olivenöl extra vergine

60 g Rucola

40 g gehobelter Parmesan

6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

Zubereitung:

 

Inhalt beider Beutel Pizza-Teig in eine Schüssel geben und nach Packungsanleitung zubereiten. Teig halbieren. 2 runde Backbleche (ca. 28 cm Durchmesser) fetten und Teighälften auf den Blechen ausrollen. Pizzaböden mit Packungsinhalt Tomato al Gusto bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl marinieren. Rucola waschen und trocken tupfen. Pizzaböden aus dem Backofen nehmen und mit Rucola, marinierten Tomatenwürfeln, Parmesan und Schinken belegen. Pizzas mit der verbliebenen Marinade beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pizza Margherita

Pizza Margherita

cmays01Kommentar hinterlassen

pizza margherita (ausländisch)

Pizza Margherita

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

225 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

15 g frische Hefe

100 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Öl

300 g passierte Tomaten

Pfeffer

2 Essl. italienische Kräuter

3 grosse Tomaten

250 g Mozzarella-Käse

100 g frisch geriebener Parmesan-Käse

Basilikum und Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefemischung und 2 Esslöffel Öl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel italienischen Kräutern würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Teig durchkneten und halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 runden Pizzen (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Passierte Tomaten darauf streichen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit restlichen Kräuter und Parmesan bestreuen. Rest Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Basilikum und Thymian abzupfen. Pizzen damit bestreuen.

Pro Portion 530 kcal/2230 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 1 Stunde.

Kochstudio · Pizza alla Napolitana

Pizza alla Napolitana

cmays01Kommentar hinterlassen

Pizza alla Napolitana

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenmehl

20 g Hefe

250 ml Wasser

1 Teel. Salz

2 Essl. Olivenöl

Für den Belag:

 

2 Essl. Olivenöl

2 Teel. Ubena Kräuter in Öl Knoblauch-Feinwürzmittel

2 Teel. Ubena Kräuter in Öl Oregano-Feinwürzmittel

400 g Tomaten

weisser Pfeffer

100 g Salami in Scheiben

1 kleine Dose Artischockenherzen

10 Oliven

1 Essl. Kapern

350 g Mozzarella

50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmen Wasser und Mehl zu einem Vorteig verrühren, 30 Minuten gehen lassen. Mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig kneten und 40-60 Minuten gehen lassen. Danach auf einem geölten Backblech ausrollen. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Ubena Kräuter in Öl Knoblauch und Oregano sowie die enthäuteten, gewürfelten Tomaten zufügen und kurz dünsten. Die Masse mit Pfeffer würzen, leicht salzen und auf die Teigplatte streichen. Mit den restlichen Zutaten belegen und Olivenöl aufträufeln. Die Pizza 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220-240 Grad backen.

Kochstudio · Pita-Taschen mit Pute

Pita-Taschen mit Pute

cmays01Kommentar hinterlassen

Pita-Taschen mit Pute

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Putenschnitzel

Öl

2 Zwiebeln

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Fladenbrot-Pizza „Thunfisch“

1 Packung Pita-Taschen (6 Stück)

3 Salatblätter

1 Tomate

Zubereitung:

 

Putenschnitzel in Streifen schneiden und in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Pita-Taschen toasten. Die Füllung mit halbierten Salatblättern und in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pita-Taschen verteilen.

Kochstudio · Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

cmays01Kommentar hinterlassen

piroggen mit quark-kartoffel-füllung (ausländisch)

Piroggen mit Quark-Kartoffel-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Milch

25 g Hefe

400 g Mehl

2 Eier

1 Essl. Zucker

1 Prise Salz

500 g Kartoffeln

400 g Quark

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

2 Karotten

2 Essl. gehackte gemischte Kräuter

Pfeffer

Zubereitung:

 

Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Ei, Zucker, Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Milch zufügen und alles verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen, pellen, zerdrücken und mit dem Quark mischen. Zwiebel abziehen, hacken und im Öl dünsten. Karotten schälen, raspeln, mit Zwiebel, Kräutern, Salz, Pfeffer, Kartoffelmasse vermengen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ausrollen, Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen, je 1 Esslöffel Füllung in die Mitte setzen. 1 Ei trennen, Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Kreise zusammenklappen, andrücken. Piroggen 15 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Eigelb bepinseln, 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

cmays01Kommentar hinterlassen

Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

300 g Champignons

150 g  tiefgefrorene Prinzessbohnen

200 ml Sahne

150 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Geputzte und in Stücke geschnittene Champignons und die aufgetauten Prinzessbohnen zufügen und mitbraten. Sahne und Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pilz-Lasagne Florentin

Pilz-Lasagne Florentin

cmays01Kommentar hinterlassen

Pilz-Lasagne „Florentin“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Champignons

Öl

150 g tiefgefrorenen Blattspinat

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

5 getrocknete Tomaten in Öl

50 g Emmentaler Käse

 

Zubereitung:

 

Die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Das Öl heiss werden lassen und die Champignons darin anbraten. Den aufgetauten Blattspinat zufügen. Die Vollmilch zugiessen und den Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne einrühren. Das ganze aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden und zugeben. Lasagneplatten mit der Sauce in eine Auflaufform einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.