Pflaumenchutney mit Minze
Zutaten für 8 Portionen:
250 g Trockenpflaumen
3 weisse Zwiebeln
2 mittelgrosse säuerliche Äpfel
150 ml Balsamico-Essig
100 g Rohzucker
1 Prise Pimentpulver
Meersalz
schwarzer Pfeffer
frische Minzblätter
Zubereitung:
Pflaumen in Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln und Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker aufkochen, Pflaumen, Zwiebel und Äpfel zugeben und ca. 60 Minuten bei geringer Energiezufuhr köcheln lassen. Piment, Salz und Pfeffer zugeben, gelegentlich umrühren. Beim Servieren mit gehackter Minze garnieren.
Pro Portion ca. 150 kcal/600 kJ.
Connys-Kochstudio 