Tag: 31. Dezember 2014

Kochstudio · Pilz Lasagne Elsässer Art

Pilz Lasagne Elsässer Art

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Pilz Lasagne „Elsässer Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

350 g Champignons

1 kleine Stange Lauch

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

100 g Crème fraîche

50 g Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in heissem Öl anbraten. Champignons und Lauch putzen. Lauch in Ringe und Champignons in Stücke schneiden, zufügen und mitbraten. Vollmilch zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Crème fraîche darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pikanter Glasnudelsalat

Pikanter Glasnudelsalat

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Pikanter Glasnudelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

3 Zweige Koriandergrün

3 Essl. Fischsauce

3 Essl. frischer Zitronensaft

1 Essl. Zucker

200 g Garnelen in der Schale (frisch oder tiefgefroren)

1 Essl. Sesamöl

100 g Rinderhackfleisch

100 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Chilis waschen, halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen. Schnittlauch und Koriander abbrausen, trocken tupfen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Chilischoten mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen schälen, den Rücken mit einem spitzen Küchenmesser einritzen und den dunklen Darm mit der Messerspitze herausziehen. Die Garnelen kurz in die Marinade legen. Öl erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Die Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen und ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann abgiessen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Die Garnelen abtropfen lassen, unter das Hackfleisch heben und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zum Schluss Glasnudeln, Kräuter und Zwiebelringe unterheben.

Pro Portion ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

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Pikanter Filoteigkuchen mit Spinat und Feta

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

300 g Schafskäse

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

500 g Spinat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 Ei

125 ml Milch

125 g Butter

Fett für die Form

500 g Filoteigblätter (hauchdünner Teig; in türkischen Läden)

Zubereitung:

 

Schafskäse reiben. Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Spinat tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Abgetropft und abgekühlt grob hacken, mit Käse, Zwiebel, Petersilie, Salz und Gewürzen mischen. Ei verquirlen, mit Milch und zerlassener lauwarmer Butter verrühren. 2/3 der Teigblätter einzeln übereinander in eine gefettete ofenfeste Form (20 x 30 cm) legen, jedes Blatt mit der Eimischung bepinseln, Spinat darauf verteilen, mit restlichen Blättern abdecken, jedes Blatt wieder einpinseln. Den Auflauf in Portionsstücke schneiden, im Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt.

Pro Portion 455 kcal/1907 kJ.

Kochstudio · Pikante Enchiladas

Pikante Enchiladas

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Pikante Enchiladas

 

Zutaten für 8 Stück:

 

1 Zwiebel

1 Essl. Butterschmalz

2 Knoblauchzehen

800 g Schweinehackfleisch

Salz

Chilipulver

120 ml Coca-Cola

1 Dose Mais (400 g)

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

½ Bund Koriandergrün

8 Enchiladas (Fertigprodukt)

150 g Crème fraîche

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, hacken. Im Butterschmalz glasig dünsten. Knoblauch schälen, fein würfeln und zufügen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz und Chilipulver würzen. Mit 60 ml Coca-Cola ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mais abtropfen lassen. Paprikaschoten abbrausen, putzen und fein würfeln. Mit dem Mais in die Pfanne geben und 15 Minuten garen. Dabei nach und nach das restliche Coca-Cola angiessen. Koriander abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Fleisch-Mais-Füllung, Koriander auf die Enchiladas geben. Das untere Drittel einschlagen und zusammenrollen. Dazu als Dip die Crème fraîche reichen.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Kochstudio · Pflaumenchutney mit Minze

Pflaumenchutney mit Minze

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Pflaumenchutney mit Minze

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

250 g Trockenpflaumen

3 weisse Zwiebeln

2 mittelgrosse säuerliche Äpfel

150 ml Balsamico-Essig

100 g Rohzucker

1 Prise Pimentpulver

Meersalz

schwarzer Pfeffer

frische Minzblätter

 

Zubereitung:

 

Pflaumen in Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln und Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker aufkochen, Pflaumen, Zwiebel und Äpfel zugeben und ca. 60 Minuten bei geringer Energiezufuhr köcheln lassen. Piment, Salz und Pfeffer zugeben, gelegentlich umrühren. Beim Servieren mit gehackter Minze garnieren.

Pro Portion ca. 150 kcal/600 kJ.

Kochstudio · Pfeffersteak Pariser Art

Pfeffersteak Pariser Art

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Pfeffersteak Pariser Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Filetsteaks (à 200 g)

2-3 Essl. Öl

2 Essl. schwarze Pfefferkörner

Salz

4 Essl. Weinbrand

Zubereitung:

 

Die von allen Häuten befreiten Steaks dick mit Öl einpinseln und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerkleinern, die Steaks darin wenden. Den Grill oder eine schwere Grillpfanne erhitzen, die Fleischscheiben hineingeben und von jeder Seite 4-5 Minuten garen. Dann herausnehmen, salzen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Mit angewärmtem Weinbrand beträufeln und sofort flambieren.

Als Beilage empfiehlt sich Pommes frites und grüner Salat.

Kochstudio · Pfannkuchen auf Balkan Art

Pfannkuchen auf Balkan Art

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Pfannkuchen auf Balkan Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Eier

500 ml Milch

250 g Mehl

Salz

3 Essl. Butter oder Margarine

1 Packung (300 g) tiefgefrorenes Balkangemüse

250 ml Wasser

Pfeffer

200 g Salami in Scheiben

 

Zubereitung:

 

Die Eier trennen. Milch, Mehl, Eigelb und Salz verrühren. Eiweiss sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Jeweils einen ½ Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen. Nach und nach 8 dünne Eierkuchen abbacken und warm stellen. Das Gemüse in einem Topf mit dem Wasser kurz aufkochen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. In dem restlichen Fett schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Salamischeiben auf die Pfannkuchen geben, locker aufwickeln und anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

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Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Beutel Maggi Fix für Pfannen-Gyros

100 ml Wasser

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

350 g Schnitzelfleisch

1 Baguette (500 g)

1 rote Paprikaschote

250 g Magerquark

1 Becher saure Sahne (150 g)

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Knoblauchzehen

Fondor

100 g Salatgurke

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Maggi Fix für Pfannen-Gyros mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden, dazugeben und ca. 30 Minuten stehen lassen. Mariniertes Fleisch in einer grossen Pfanne braun braten. Baguette in 4 Stücke schneiden, aufschneiden aber nicht ganz durchschneiden, auseinander klappen und etwas aushöhlen. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Für das Tzatziki Speisequark mit saurer Sahne und Thomy Sonne & Olive cremig rühren. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und unterrühren. Mit Fondor würzen. Salatgurke schälen und fein raspeln. Dill waschen, fein schneiden und mit der Gurke unter den Quark heben. Das Brot mit dem gebratenen Gyros und Paprika füllen. Tzatziki dazu servieren.

Pro Portion 617 kcal/2582 kJ.

Kochstudio · Pesto-Toast

Pesto-Toast

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Pesto-Toast

 

Zutaten 4 Portionen:

 

8 Toastscheiben

4 Essl. Tomatenpesto

2 Tomaten

2 Zwiebeln

100 g Speck

300 g Champignons

400 g gebratene Hähnchenbrust

250 g Mozzarella

Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

 

Toastscheiben rösten, mit Tomatenpesto bestreichen. Mit den Scheiben von Tomaten, Zwiebeln, Speck, Champignons, Hähnchenbrust und Mozzarella belegen. Im Backofen (Grill oder Oberhitze) übergrillen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kochstudio · Pesto-Hähnchen

Pesto-Hähnchen

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Pesto-Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenbrustfilets (à 130 g)

4 Essl. grünes Pesto

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

½ Essl. Öl

425 g Dosentomaten

1 Essl. Öl

Zubereitung:

 

In die Hähnchenbrustfilets je eine Tasche schneiden, mit je 1 Esslöffel Pesto füllen. Taschen mit Spiesschen feststecken, salzen, pfeffern. Zwiebeln würfeln, in Öl glasig dünsten. Dosentomaten zugeben, einköcheln lassen, salzen, pfeffern. Fleisch in Öl pro Seite 6 Minuten braten. Mit Sauce servieren.