Mascarpone-Risotto „Piemont“
Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Milch
1 Vanilleschote
120 g Rundkornreis
1 Glas (690 g) entsteinte Sauerkirschen
4 cl Kirschwasser
½ Teel. Speisestärke
1 kleine Zimtstange
6 Essl. Zucker
1 Prise Jodsalz
1 Packung (250 g) Mascarpone (italienischer Frischkäse)
Zubereitung:
Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, mit dem Messer das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Kurz aufkochen lassen, Reis einstreuen, Deckel aufsetzen und bei milder Hitze ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. In der Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen und den Saft in einem Topf auffangen. Früchte mit 3 cl Kirschwasser beträufeln. Speisestärke mit dem restlichen Kirschwasser glatt rühren. Kirschsaft mit der Zimtstange und 2 Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen und die Kirschen zufügen. Restlichen Zucker und Salz unter den heissen Reis rühren. Die Masse leicht abkühlen lassen. Zum Schluss Mascarpone unter den Reis heben. Reis und Kirschen schichtweise in Dessertschälchen oder Gläser füllen und nach Wunsch mit Schokogittern dekorieren. Gut gekühlt servieren.
Pro Portion ca. 704 kcal/2948 kJ.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 