Tag: 29. Dezember 2014

Gemüserollen mit Krabben · Kochstudio

Gemüserollen mit Krabben

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Gemüserollen mit Krabben

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 getrocknete Blätter aus Reismehl (à 21 cm Durchmesser aus dem Asialaden)

2 Essl. Butter

300 g chinesische Tiefkühl-Gemüsemischung

200 g Krabbenfleisch in Lake

1 Eiweiss

125 g saure Sahne

50 g Crème fraîche

1 Bund Schnittlauch

Butterschmalz zum Braten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reispapierblätter ausbreiten, mit Wasser besprühen, damit sie weich werden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüsemischung darin kurz dünsten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Krabben abbrausen, abtropfen lassen, zur Gemüsemischung geben. Gemüse portionsweise mit einem Löffel in die Mitte der Reispapierblätter geben. Ränder mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Seite einklappen und der Länge nach einrollen. Schmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Päckchen auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, danach im Backofen bei 220 Grad in 12-14 Minuten fertig garen. Saure Sahne und Crème fraîche verrühren, salzen, pfeffern. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden, unterheben. Gemüserollen aus dem Backofen nehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Dip servieren.

Pro Portion 500 kcal/2100 kJ.

Gemüse-Risotto · Kochstudio

Germüse-Risotto

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Gemüse-Risotto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2-3 Lauchzwiebeln

1 Zucchini

4 Essl. Olivenöl

Salz

weisser Pfeffer

250 g Langkornreis

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 g Tomaten

1 Dose (425 ml) Maiskörner

½ Töpfchen Basilikum

 

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln und Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis im Bratfett andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit vorbereitetes Gemüse zum Reis geben. Basilikum waschen, trocken topfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüserisotto mit Parmesan · Kochstudio

Gemüserisotto mit Parmesan

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gemüserisotto mit parmesan (ausländisch)

Gemüserisotto mit Parmesan

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosse Karotte

1 kleine Zucchini

1 Stange Lauch

1 Stange Bleichsellerie

1 Tomate

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

350 g Risottoreis (z.B. von Uncle Ben’s)

100 ml trockener Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Salz

Pfeffer

40 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Gemüse waschen, schälen bzw. putzen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Tomate häuten, entkernen, würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 Esslöffel Butter anbraten. Reis unterziehen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Heisse Brühe nach und nach zufügen, Reis bei milder Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei umrühren. Kerne ohne Fettzugabe rösten. Gemüse in übriger Butter andünsten, nach ca. 10 Minuten mit Tomate zum Risotto geben. Salzen, pfeffern, Kerne und Parmesan unterziehen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce · Kochstudio

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce

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gemüse-ravioli mit tomatensauce (ausländisch)

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Mehl

4 Eier

4 Essl. Öl

1 rote Paprikaschote

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 kleine Zucchini

2 Essl. tiefgekühlte Erbsen

30 g Butter

200 g Ricotta

100 g geriebenen Parmesan

1 Eigelb

10 Basilikumblättchen

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

700 g Tomaten

125 ml Fleischbrühe

1 Essl. Rosmarin

 

Zubereitung

 

Mehl, Eier, 1 Esslöffel Öl verkneten. Teig mit Tuch bedecken, 20 Minuten ruhen lassen. Gemüse waschen, putzen und würfeln. Mit Erbsen in Butter ca. 5 Minuten anbraten. Ricotta, 50 g Parmesan und Eigelb verrühren. Basilikum hacken. Mit Käsemasse zum Gemüse geben, würzen. Knoblauch abziehen, hacken und im restlichen Öl andünsten. Tomaten häuten, würfeln. Mit Brühe und Rosmarin zugeben, 20 Minuten köcheln. Teig halbieren, 2 mm dick ausrollen. Füllung in Häufchen auf eine Hälfte setzen und die zweite darüberklappen. Ravioli ausrädeln und ca. 4 Minuten in Salzwasser garen. Mit Sauce und restlichem Parmesan anrichten.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gemüse-Pizza · Kochstudio

Gemüse-Pizza

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Gemüse-Pizza

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenvollkornmehl

30 g Hefe

½ Teel. Honig

200 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Pflanzenöl

Für den Belag:

2 Knoblauchzehen

500 g Champignons

1 Tomate

1 Peperoni

250 g rote Paprikaschoten

250 g grüne Paprikaschoten

4 Essl. Pflanzenöl

1 Essl. Butter für das Backblech

Öl zum Bestreichen des Teiges

Ubena Gartenkräuter-Gewürzsalz

Ubena Pizza-Gewürzmischung

400 g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe mit Honig und etwas lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Dann das restliche lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen. Gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Zwiebeln in Ringe, Champignons, Tomaten sowie Peperoni in Scheiben und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und nacheinander Zwiebeln, Knoblauchzehen, Champignons und Paprikaschoten zufügen und andünsten. Den Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Erneut 15 Minuten ruhen lassen, dann dünn mit Öl bepinseln. Mit Tomatenscheiben und den übrigen Zutaten belegen, mit Gartenkräuter Gewürzsalz und Pizza-Gewürzmischung würzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad etwa 30 Minuten backen.

Gemüsepaella · Kochstudio

Gemüsepaella

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Gemüsepaella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

1000 ml Wasser

1 Teel. Salz

1 Döschen Safran

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 rote Paprikaschote

100 g Erbsen

125 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

1 Dose rote Bohnen (425 ml)

2 Tomaten

Paprikapulver

Cayennepfeffer

 

Zubereitung:

 

Langkornreis in Wasser, Salz und Safran nach Anweisung kochen, auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in Thomy Reines Sonnenblumenöl andünsten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Erbsen, Paprikastreifen, Wasser und Maggi Klare Gemüsebrühe hinzufügen, zugedeckt 10 Minuten garen. Bohnen zugeben. Tomaten brühen, häuten, in Würfel schneiden und zugeben. Reis zum Gemüse geben. Heiss werden lassen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion 408 kcal/1709 kJ.

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse · Kochstudio

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse

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gemüse-lasagne mit zweierlei käse (ausländisch)

Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

15 g getrocknete Pilze

2 kleine Zucchini

2 rote Paprikaschoten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Öl

1 Essl. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

100 g junger Provolone

125 g Mozzarella

250 ml Tomatensaft

200 g Crème double

Muskat

12 Lasagneblätter (240 g, ohne Vorkochen)

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Pilze einweichen. Zucchini, Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Pilze abgiessen und hacken. Alles im Öl andünsten, in ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Provolone entrinden, wie Mozzarella würfeln. Saft mit Crème double, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren. Sauce, Nudeln, Gemüse, Käse im Wechsel in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Mit Lasagneblättern und Käse abschliessen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und 30-40 Minuten im Backofen backen.

Pro Portion ca. 850 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gemüse-Hack-Pfanne · Kochstudio

Gemüse-Hack-Pfanne

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Gemüse-Hack-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Chinakohl

150 g Zuckerschoten

2-3 Lauchzwiebeln

200 g Shiitake-Pilze

2 Knoblauchzehen

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

100 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln, Instant)

1 Glas Bambusschösslinge (Abtropfgewicht 175 g)

750 g Schweinehackfleisch

1-2 Essl. neutrales Öl (z.B. Sojaöl)

1-2 Essl. Sesamöl

Sojasauce

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen. Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Nudeln nach Packungsangabe in heissem Wasser ziehen lassen. Bambusschösslinge in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin krümelig braten, mit Sojasauce und Cayennepfeffer würzen, dann herausnehmen. Sesamöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch, Lauchzwiebeln, Ingwer, Pilze, Zuckerschoten, Chinakohl und Bambus darin 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann gebratenes Hack und abgetropfte Nudeln zugeben, weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Pro Portion 730 kcal/3070 kJ.

Gemüse-Güvec · Kochstudio

Gemüse-Güvec

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Gemüse-Güvec

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Brechbohnen (300 g)

1 Aubergine

Fondor

1 Zwiebel

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

600 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

2 Fleischtomaten

3 kleine Zucchini

 

Zubereitung:

 

Brechbohnen auftauen lassen. Aubergine waschen, putzen, längs schälen, dabei einige Streifen von der Schale stehen lassen. Aubergine in grobe Stücke schneiden. Mit Fondor bestreuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und Gemüse darin anbraten. Wasser zugiessen. Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren und alles in eine flache Auflaufform geben. Fleischtomaten brühen, enthäuten, entkernen und Tomaten in Achtel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Tomaten auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion 158 kcal/662 kJ.

Gemüse Antipasti mit Feta · Kochstudio

Gemüse Antipasti mit Feta

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gemüse-antipasti mit feta (ausländisch)

Gemüse „Antipasti“ mit Feta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Aubergine

Salz

300 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

5 Salbeiblätter

1 Glas Feta-Würfel in Öl (150 g Abtropfgewicht)

1 Teel. Rosmarin

10 Cocktailtomaten

10 Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

3 Essl. Balsamessig

2 Essl. Gemüsebrühe

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. Sesam

 

Zubereitung:

 

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und beidseitig salzen. Zucchini waschen und in Scheibe, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und vierteln. Salbeiblätter klein schneiden. Feta-Würfel in ein Sieb giessen und Öl auffangen. 2 Esslöffel dieses Öls erhitzen. Paprikastreifen, Auberginen- und Zucchinischeiben mit Salbei und Rosmarin anbraten. Champignons zugeben und alles 5 Minuten andünsten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Cocktailtomaten halbieren. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken und mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse, Cocktailtomaten und Feta-Würfel auf einem Teller anrichten. Aus Balsamessig, 3 Esslöffel von dem Feta-Öls, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Basilikum und Knoblauch hinzugeben, über den Gemüsesalat träufeln und mit Sesam bestreuen.

Pro Portion ca. 301 kcal/1265 kJ.