Tag: 29. Dezember 2014

Grünes Garnelencurry · Kochstudio

Grünes Garnelencurry

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Grünes Garnelencurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schalotte

3 Knoblauchzehen

2 cm Ingwer

3 grüne Chilischoten,

250 ml Kokosmilch

1 Essl. grüne Currypaste

400 g ausgelöste Garnelen

Salz

Zucker

2 Essl. Fischsauce

2 Essl. Zitronensaft

chinesisches Basilikum

Koriander

Zitronenblatt

Zubereitung:

 

Die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilis fast zu Mus zerkleinern (mit einem grossen Kochmesser oder (stillos) mit der Küchenmaschine). Die Kokosmilch aufkochen, das sich sammelnde Fett abschöpfen und in einen Wok geben. Die zerkleinerten Schalotten etc. mit der Currypaste einrühren. Köcheln, dabei nach und nach die Kokosmilch hinzufügen. Unter Rühren simmern lassen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat. Die vom Darm befreiten Garnelen hinzufügen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Salz, Zucker, Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Verschwenderisch die frischen Kräuter einrühren.

Grüner Nudelsalat · Kochstudio

Grüner Nudelsalat

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Grüner Nudelsalat

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g kleine Champignons

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Zucker

Salz

Pfeffer

75 ml Weinessig

150 ml Gemüsebrühe (Instant)

300 g Stangensellerie

2 Packungen Käse-Tortellini (aus der Frischetheke) (à 500 g)

2 Packungen Mini-Mozzarella (à 125 g)

3 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

 

Pilze putzen, säubern. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Knoblauch und Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tortellini nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mischen. Champignons mit der Flüssigkeit untermengen. Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion 520 kcal/2180 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella · Kochstudio

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

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Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g grüne Bandnudeln

Salz

200 g vollreife Tomaten

125 g Mozzarella

10 entsteinte schwarze Oliven

1 Bund Rucola

50 g Parmaschinken

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Rotweinessig

5 Essl. Olivenöl

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten waschen, 1 Frucht beiseite legen, Rest in Spalten teilen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tomaten, Käse, Nudeln, Oliven in einer Schüssel vermengen. Rucola abbrausen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Mit Rucola unter die übrigen Salatzutaten mischen. Für die Marinade Pesto, Essig und Öl mit einem Schneebesen  kräftig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer herzhaft abschmecken. Dressing behutsam unter den Nudelsalat heben. Die übrige Tomate schälen, Schale zur Rose legen und den Salat damit belegen.

Pro Portion 440 kcal.

Griechischer Spinat-Hackauflauf · Kochstudio

Griechischer Spinat-Hackauflauf

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Griechischer Spinat-Hackauflauf

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

450 g tiefgekühlten Blattspinat

300 g Hackfleisch

1-2 Essl. Keimöl

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf

200 ml Sahne

150 g Vollmilchjoghurt

200 g Schafskäse (Feta)

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

 

Blattspinat in einem Topf oder in der Mikrowelle auftauen und gut abtropfen lassen. Hackfleisch im heissen Keimöl anbraten. Beides in einer flachen Auflaufform verteilen. Beutelinhalt mit Sahne und Vollmilchjoghurt verrühren. 150 g Schafskäse zerkrümeln und unterrühren. Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Sauce über Fleisch und Spinat verteilen, restlichen Schafskäse zerkrümeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Griechischer Salat · Kochstudio

Griechischer Salat

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griechischer salat (ausländisch)

Griechischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

2 Zwiebeln

1 Stück Salatgurke

175 g Eisbergsalat

12 Oliven

Für das Salatdressing:

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

3-4 Essl. Rotweinessig

2 Essl. Keimöl

2 Essl. Olivenöl

Basilikum

Zubereitung:

 

Fenchelknolle und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten in Achtel, Zwiebeln in Ringe und Salatgurke in Stücke schneiden. Eisbergsalat zerpflücken. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den anderen angegebenen Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten mischen, pikant abschmecken. In Streifen geschnittenes Basilikum daruntermischen.

Griechischer Hackfleisch Auflauf · Kochstudio

Griechischer Hackfleisch Auflauf

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Griechischer Hackfleisch Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Knoblauchzehe

Zimt

Nelkenpulver

Pfeffer

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Beutel Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel

150 ml Sahne

100 ml Wasser

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Hackfleisch in dem heissen Öl anbraten. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Sparsam mit Zimt, Nelkenpulver und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine flache Auflaufform geben. Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel in Sahne und Wasser einrühren. Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Schafskäse zerbröckeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Griechischer Fisch · Kochstudio

Griechischer Fisch

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Griechischer Fisch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau oder Lengfisch)

Essig oder Zitronensaft

Salz

Basilikum

Rosmarin

200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Glas Weisswein,

2 Tomaten

Dill

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, in Streifen schneiden, mit Basilikum und Rosmarin würzen. Lauch oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit durchgepresster Knoblauchzehe, Öl, Gewürzen und Weisswein in einer Auflaufform mit Deckel im Mikrowellengerät garen (4-5 Minuten mit 600 Watt). Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Tomaten schuppenartig auf  den Lauch legen, in der geschlossenen Form garen (7-8 Minuten mit 600 Watt). Mit feingeschnittenem Dill bestreut servieren.

Griechischer Bauernsalat
Griechischer Bauernsalat · Kochstudio

Griechischer Bauernsalat

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griechischer bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Fleischtomaten

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

1 kleine Salatgurke

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

8 Essl. Wasser

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

100 g schwarze Oliven

150 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Fleischtomaten waschen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, Gurke waschen und beides in Scheiben schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ in eine Schüssel geben. Mit Wasser und Thomy Sonne & Olive verrühren, die Salatzutaten darin mischen. Oliven und Schafskäse in Würfel schneiden und beides auf dem Salat verteilen.

Pro Portion 393 kcal/1646 kJ.

Griechische Zucchini mit Lammfüllung · Kochstudio

Griechische Zucchini mit Lammfüllung

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Griechische Zucchini mit Lammfüllung (Ausländisch)

Griechische Zucchini mit Lammfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Zucchini

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

200 g Schafskäse

1 Ei

300 g Lammhackfleisch

Salz

Pfeffer

Fett für die Form

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zweig Dill

1 Zweig Minze

 

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie abbrausen und fein hacken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden, das Ei trennen. Das Hackfleisch mit Käse, Eigelb und Petersilie verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Fleischmasse heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform fetten. Die Zucchinihälften mit der Hackmasse füllen und in die Form setzen. Fleischbrühe angiessen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen. Mit Dill und Minze garnieren und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Griechische Frikadellen · Kochstudio

Griechische Frikadellen

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Griechische Frikadellen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Beutel Maggi fix für Hackbraten

125 ml Wasser

500 g Hackfleisch

2 Stengel Minze

100 g Schafskäse

1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Beutelinhalt in Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben und mischen. Von den Minzestengeln die Blättchen abzupfen, waschen, hacken und unter die Fleischmasse geben. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. Schafskäse in 8 Würfel schneiden. Jeweils ein Stück in die Mitte drücken, mit dem Fleischteig fest umhüllen und flach drücken. In einer Pfanne das Öl heiss werden lassen. Frikadellen darin braten.