Tag: 29. Dezember 2014

Italienischer Gnocchisalat · Kochstudio

Italienischer Gnocchisalat

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Italienischer Gnocchisalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500g Gnocchi

2 Fleischtomaten

1 Salatgurke

1 kleine Dose Artischockenherzen (425 ml)

50 g hauchdünn geschnittene italienische Salami

½ Glas eingelegte Kapern (60 g)

3-4 Essl. heller Balsamicoessig

3 Essl. Olivenöl

2 Teel. frische Kräuter in Öl (z.B. Fuchs „italienische Kräuter“)

½ -1 Teel. weisser Pfeffer

Zucker

Salz

Zubereitung:

 

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, gut abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke ebenfalls in Würfel schneiden. Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden; Salami eventuell halbieren. Kapern, Essig, Öl und Kräuter verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.

Italienischer Auflauf · Kochstudio

Italienischer Auflauf

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Italienischer Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

300 g frische Champignons

150 g Bratenaufschnitt oder Bratenreste

150 g frischer Gouda

1 Bund Petersilie

1 Becher Crème fraîche

1 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

2 Eier

4 Essl. Sahne oder Milch

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel fein schneiden, in Fett auf 2 andünsten. Geputzte Champignons feinblättrig schneiden, zu der Zwiebel geben, 8-10 Minuten dünsten. Bratenaufschnitt und Käse in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken, alles zu den Pilzen geben. Crème fraîche unterrühren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken; über die Nudeln verteilen. Eier und Milch oder Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, über den Auflauf giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven · Kochstudio

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

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Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Essl. Öl

150 g Cocktailtomaten

1 Essl. brauner Zucker

125 ml Wasser

1 Packung Knorr Tomato al Gusto Tomaten Stückchen (500 g)

1-2 Teel. Delikatessbrühe

1 Teel. italienische Kräutermischung

1-2 Essl. heller Saucenbinder

Salz

Pfeffer

75 g Schafskäse (Feta)

2-3 Essl. Oliven

Zubereitung:

 

Die fein gewürfelte Zwiebel und fein gehackte Knoblauchzehe in heissem Öl andünsten. Halbierte Cocktailtomaten mit braunem Zucker zufügen und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Knorr Tomato al Gusto zugeben, aufkochen. Delikatessbrühe und Kräutermischung zufügen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zerbröckeltem Schafskäse und Oliven servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Italienische Salatschüssel · Kochstudio

Italienische Salatschüssel

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Italienische Salatschüssel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Tomaten

80 g roher Schinken

80 g Käse

2 Stengel Basilikum

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

1 Radicchio

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit Wasser und Olivenöl verrühren, die Salatzutaten darin mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, nicht zu fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und den Salat  damit belegen.

Pro Portion ca. 311 kcal.

Italienische Putenrouladen · Kochstudio

Italienische Putenrouladen

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Italienische Putenrouladen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben Putenbrust (à 100 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Salbeistiel

1-2 Essl. Öl

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

200 ml Wasser

250 g Bandnudeln

1 Tomate

250 g Sahne

ca. 2 Essl. heller Saucenbinder

1 Teel. Zitronensaft

4 Zitronenscheiben

Salbei

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch flacher klopfen. Abgetropften Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Putenscheiben mit Schinken, Mozzarella und Salbei belegen, fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomate putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne und Tomatenspalten in die Sauce geben, aufkochen und mit Saucenbinder etwas andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rouladen aufschneiden, mit Nudeln und Sauce portionsweise anrichten, mit Zitronenscheibe und Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Italienische Paprikaröllchen · Kochstudio

Italienische Paprikaröllchen

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italienische paprikaröllchen (ausländisch)

Italienische Paprikaröllchen

 

Zutaten für 1 Glas mit 750 ml Inhalt:

 

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 Bund Petersilie

4 Teel. Kapern

2 Sardellenfilets

2 Knoblauchzehen

125 ml Olivenöl

50 ml Weissweinessig

1 Essl. Balsamico-Essig

1 Teel. Salz

½ Teel. Zucker

1 Lorbeerblatt

Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika abbrausen, halbieren, entkernen, längs vierteln, gut trocken tupfen. Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, ein feuchtes Tuch über die Schoten legen, etwas abkühlen lassen. Paprika häuten. Die Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Kapern, Sardellen, geschälten Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Masse auf die Paprikaviertel streichen. Aufrollen und in ein Glas schichten. Olivenöl und beide Essigsorten mit den Gewürzen verrühren, über die Paprikaröllchen geben. Gut verschlossen und gekühlt sind sie 2-3 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Italienische Minestrone · Kochstudio

Italienische Minestrone

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italienische minestrone (ausländisch)

Italienische Minestrone

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g tiefgekühlte dicke grüne Bohnen

3 Fleischtomaten

150 g durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

2 Zwiebeln

350 g Karotten

½ Sellerieknolle

4 Kartoffeln

1000 ml Wasser

1 Zucchini

100 g Rundkornreis

Salz

Pfeffer

80 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Bohnen auftauen lassen. Tomaten heiss überbrühen und häuten. Halbieren, entkernen und klein schneiden. Speck würfeln und im heissen Öl auslassen. Zwiebeln abziehen, hacken, im Speckfett glasig werden lassen. Karotten, Sellerie, Kartoffeln schälen, abbrausen und würfeln. Alles zum Speck geben. Kurz andünsten, dann Wasser angiessen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zucchini waschen, putzen, halbieren, in Scheiben teilen. Wie Tomaten, Bohnen und Reis in die Suppe geben. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Italienische Kalbshaxe · Kochstudio

Italienische Kalbshaxe

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Italienische Kalbshaxe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kalbshaxe (ca. 1250 g)

1 Teel. Salz

2 Essl. Senf

1 Teel. Tomatenmark

½ Teel. Paprika

½ Teel. Basilikum

1 Knoblauchzehe

100 ml Weisswein

200 ml Bratensauce (Instant)

2 Essl. Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung:

 

Haxe mit Salz einreiben, in einem offenen Bräter legen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 100-120 Minuten braten. Senf, Tomatenmark, Wein, Gewürze und durchgepresste Knoblauchzehe verrühren. Nach 30 Minuten das Fleisch damit bestreichen, die Haxe einmal wenden und alle 15 Minuten erneut bestreichen. Instant-Bratensauce mit Wasser anrühren, die Haxe nach 60 Minuten Bratzeit damit begiessen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen löst. Haxe aus dem Bräter nehmen, vor dem Tranchieren kurz warm stellen. Saucenfond eventuell entfetten, zum Kochen bringen. Crème fraîche einrühren, durch ein Sieb über das aufgeschnittene Fleisch giessen.

Italienische Fischpfanne · Kochstudio

Italienische Fischpfanne

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Italienische Fischpfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)

4 Essl. Zitronensaft

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel – Pesto

2 Essl. Olivenöl

1 Bund Frühlingszwiebeln

700 g Tomaten

Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel Knoblauch

1 Essl. Butter

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

Zubereitung:

 

Fisch waschen, in breite Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ubena Pesto mit 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Den Fisch damit einstreichen und in Olivenöl kurz anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Gemüse, Butter sowie Ubena Knoblauch in Öl zufügen und ca. 8 Minuten dünsten. Mit Ubena Tomaten-Gewürzsalz abschmecken und servieren.

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust · Kochstudio

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust

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indonesische reispfanne mit hühnerbrust (ausländisch)

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

400 g Hühnerbrustfilet

den Saft und die Schale einer Orange

1 Teel. Kreuzkümmel

125 ml Sojasauce

250 g Reis

250 g Spargel

250 g Karotten

1 mittelgrosse Fenchel mit Fenchelgrün

1 Bund Koriander

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehen und die Chilischoten hacken. Die Hühnerbrust in dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch, die Chilischoten, den Saft und die Schale der Orange, den Kreuzkümmel und die Sojasauce in eine grosse Schale geben. Die Hühnerbrust in die Marinade legen und 1 Stunde durchziehen lassen. Den Spargel und den Fenchel in dünne Scheiben, die Karotten in Stifte schneiden. Den kochen und abschmecken. Das Huhn aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem Wok heiss anbraten. Das Gemüse dazugeben und das Ganze durchbraten. Mit der Marinade ablöschen und mit dem Reis vermengen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.