Tag: 15. Dezember 2014

Früchtepilaw · Kochstudio

Früchtepilaw

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Früchtepilaw

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 g getrocknete Aprikosen

Saft einer Orange

2 Frühlingszwiebeln

1 gelbe Paprikaschote

2 Essl. Pflanzenöl

50 g Butter

250 g Langkornreis

50 g Rosinen

3 gehäufte Essl. Ubena  Würz  Fix  für   Curry-Kräuter-Reis

4 ½ Tassen Wasser

2 Essl. Pistazien

 

Zubereitung:

 

Aprikosen im Orangensaft einweichen. Frühlingszwiebeln in schmale Ringe, Paprikaschote in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Butter zufügen und das Gemüse andünsten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Aprikosen aus dem Saft nehmen, klein schneiden und mit den Rosinen zum Reis geben. Würz Fix für Curry-Kräuter-Reis und Orangensaft zufügen und mit Wasser ablöschen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Frikadellen mit Schafskäse · Kochstudio

Frikadellen mit Schafskäse

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Frikadellen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

½ Bund Thymian

1 unbehandelte Zitrone

7 Essl. Olivenöl

2 Zucchini (ca. 400 g)

1 Aubergine (ca. 500 g)

100 g Schafskäse (Feta)

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Grösse M)

¼ Teel. geriebener Oregano

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Fett zum Braten

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten teilen. Thymian abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Zitronenschale, Thymian, 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Im Backofen ca. 45 Minuten braten, ab und zu wenden. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dicke Stifte teilen. Mit übrigem Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl mischen. Schafskäse würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl andünsten. Mit Rinderhackfleisch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano verkneten. 8 Frikadellen formen, diese mit Schafskäse füllen. Im heissen Fett von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Nach 30 Minuten Garzeit der Kartoffeln Gemüse zugeben. Salzen, pfeffern, fertig garen. Mit den Frikadellen servieren.

Pro Portion 870 kcal/3650 kJ.

Französischer Dip · Kochstudio

Französischer Dip

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Französischer Dip

 

Zutaten:

 

1 Boursin-Käse (150 g)

4 Essl. Mayonnaise

3 Essl. Sahne

½ Becher Magerjoghurt

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.

Französische Zwiebelsuppe · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe

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Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Zwiebel-Rahmschnitzel

½ Teel. Thymian

1-2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

1 Brötchen

20 g geriebenen Käse

½ Teel. Thymian

Zubereitung:

 

Kaltes Wasser in einen Topf giessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Thymian, Weisswein und Sahne unterrühren. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen kurz überbacken. Die Scheiben mit Thymian bestreuen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit den gratinierten Käsebroten anrichten.

Französische Zwiebelsuppe (1) · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe (1)

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Französische Zwiebelsuppe (Ausländisch)

Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

1500 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

½ Teel. schwarzer Pfeffer

4 Essl. trockener Weisswein

12 Scheiben Stangenweissbrot (ca. 2 cm dick)

100 g geriebenen Greyerzer

150 g geräucherter Speck

1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Schmortopf mit der Knoblauchzehe ausreiben. Butter zerlassen und Zwiebeln darin goldbraun braten. Brühe angiessen, 60 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und Weisswein abschmecken. Backofengrill vorheizen. Zwiebelsuppe in feuerfeste Schalen füllen, je drei Brotscheiben darauf geben. Käse darüber streuen, etwa 15 Minuten überbacken. Speck würfeln, im Öl braten und darauf geben.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Florentinischer Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Florentinischer Auberginen-Auflauf

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Florentinischer Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Aubergine

½ Teel. Fondor

500 g Tomaten

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (à 300 g)

1 Knoblauchzehe

1 Teel. Maggi Würzmischung 6

1 Packung Thomy Les Sauces Auflauf Sahne-Sauce (250 ml)

125 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aubergine putzen, waschen, Stielansatz entfernen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Fondor bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und den ausgetretenen Saft mit Küchenpapier abtupfen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Blattspinat auftauen lassen. Knoblauchzehe schälen und eine flache Auflaufform damit ausreiben. Abwechselnd dachziegelartig Auberginen-, Tomatenscheiben und Spinat einschichten und mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Thomy Les Sauces Auflauf Sahne-Sauce darüber giessen. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Frikadellen und Pellkartoffeln.

Pro Portion 257 kcal/1077kJ.

Florentiner Fischfilet · Kochstudio

Florentiner Fischfilet

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Florentiner Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Spinat

20 g Butter

3 Essl. Sahne

1 Teel. Salz

¼ Teel. weisser Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuss

200 g mittelgrosse Tomaten

100 g Frühlingszwiebeln

2 Fischfilets (Kabeljau, je 150-200 g)

Zitronensaft

 

Für die Sauce:

 

20 g Butter

20 g Mehl

250 ml lauwarme Milch

100 g mittelalter Goudakäse

1 Eigelb

Salz

 

Zubereitung:

 

Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter und Sahne erwärmen, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, vermengen. Spinat in eine ausgefettete feuerfeste Form geben. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die festen grünen Blätter entfernen, das Weisse in feine Scheiben schneiden. Tomaten- und Zwiebelscheiben auf dem Spinat verteilen. Fischfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, auf das Gemüse legen. Form mit Alufolie abdecken, in den Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten schieben. Butter und Mehl im Topf hellgelb anlaufen lassen, lauwarme Milch zugiessen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Sauce auf 1 einige Minuten kochen lassen. Käse reiben, in die Sauce rühren. Mit Eigelb legieren, mit Salz abschmecken. Fisch aus dem Backofen nehmen, Sauce darübergiessen und das Ganze, nicht mehr abgedeckt, noch 10 Minuten im Backofen überbacken.

Fixe Reispfanne mit Gemüse · Kochstudio

Fixe Reispfanne mit Gemüse

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Fixe Reispfanne mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Parboiled Schnellkochreis (z.B. von Uncle Ben’s)

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

1 Packung Tiefkühl-Pfannengemüse „Toscana“

5 Essl. Wasser

175 g gekochter Schinken

2 Essl. Sojasauce

einige Stengel glatte Petersilie

Zubereitung:

 

Reis in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Das Gemüse sowie Wasser zugeben und alles zusammen in ca. 5 Minuten kochen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Mit dem Reis unter das Gemüse mischen. Mit Sojasauce abschmecken. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Einzelne Blättchen abzupfen und die Reispfanne damit garnieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Fischplatte Saint Tropez · Kochstudio

Fischplatte Saint Tropez

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Fischplatte Saint Tropez

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für die Makrelen:

4 mittelgrosse küchenfertige Makrelen

1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Provencale

5 Essl. Keimöl

Für die Sardinen:

800 g küchenfertige Sardinen

1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Provencale

5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

 

Die Makrelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann beidseitig schräg einschneiden. Grillmarinade mit Öl verrühren. Makrelen damit bestreichen. 2 Stunden marinieren. Zwischendurch wenden. Makrelen in gefettete Grillkörbe legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 7-10 Minuten grillen. Für die Sardinen die Grillmarinade mit Öl verrühren. Sardinen damit bestreichen und 2 Stunden marinieren. Gefettete Alufolie auf Grillrost legen. Sardinen darauf geben und von jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

Fisch-Lasagne · Kochstudio

Fisch-Lasagne

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Fisch-Lasagne

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

200 g Sellerieknolle

2 Karotten

1 Stange Lauch

400 ml Wasser

250 ml Sahne

125 ml Weisswein

3 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Essl. gehackte Petersilie

5 Essl. geriebenen Parmesan

400 g Kabeljau

frisch gemahlenen Pfeffer

150 g Buitoni Lasagne

5 Essl. geriebenen Parmesan

2 Scheiben Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sellerieknolle, Möhren und Lauch putzen, waschen. Sellerie und Möhren schälen. Die Hälfte des Gemüses in Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Stifte schneiden. In einem Topf Wasser, Sahne und Weisswein zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüsewürfel zugeben und 10 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab pürieren, Petersilie und Parmesan unter die Sauce rühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen. Buitoni Lasagne abwechselnd mit Fisch, Gemüsestiften und Sauce in eine Auflaufform schichten. Mit der Sauce beginnen und abschliessen. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen. Butterkäse darauf verteilen. Im Backofen 50 Minuten backen.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.