Exotischer Reissalat
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Lauch
2 Essl. Rapsöl
4 Tassen Reis
2 Essl. Currypulver
1200 ml Wasser
150 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
70 g Erdnüsse
4 Karotten
200 g geräucherte Makrele
½ Tasse Orangensaft
1 Teel. Kardamom
2 Essl. helle Sojasauce
1 Granatapfel
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten. Reis und Curry dazugeben und sofort mit dem Wasser ablöschen. 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Aprikosen fein würfeln und nach 10 Minuten dazu geben. Die Erdnüsse grob hacken, Makrele fein zerpflücken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Karotten grob raspeln, mit Essig und Gewürzen unter den Reis heben und abschmecken. Die Granatapfelkerne mit der Gabel aus der Schale pulen und über den angerichteten Reissalat streuen. Dieser Reissalat schmeckt kalt und warm.
Connys-Kochstudio 