Dicke Ganslsuppe

13. Dezember 20147. Juni 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Dicke Ganslsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Gänseklein

1 Zwiebel

1 Bund Wurzelwerk

1 Bund Petersilie

1 Messerspitze getrockneter Majoran

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Mehl

3 Essl. Butter

1000 ml Wasser

125 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Für die Knödel:

120 g Rindermark

3 Brötchen

Milch

2 Eier

130 g Mehl

50 g Paniermehl

Salz

Muskat

Zubereitung:

Zwiebel und Wurzelwerk klein schneiden Petersilie hacken. Die Hälfte der Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mehl beigeben und beiseite stellen. Gänseklein, Zwiebel, Wurzelwerk, Majoran, Lorbeerblatt und Petersilienstengel mit Wasser aufgiessen und 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Abseihen, die Einmach damit aufgiessen und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne beigeben, würzen und klein geschnittenes Fleisch dazugeben. Mark passieren und schaumig rühren. Brötchen in Milch einweichen, ausgedrückt und passieren. Alle Zutaten gut vermischen, würzen und Knödel formen. In Salzwasser 12 Minuten köcheln lassen.

Dänische braune Kuchen

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Dänische braune Kuchen

Zutaten für ca. 50 Stück:

125 g Butter
2 Essl. Wasser
100 g brauner Zucker
60 g dunkler Sirup
250 g Mehl
½ gestrichenen Teel. Backpulver
1 Messerspitze Nelken
1 Messerspitze Piment
1 Messerspitze Ingwer
40 g gemahlene Mandeln
40 g fein gehacktes Zitronat
125 g Puderzucker
3 Essl. Wasser
40 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Butter mit Wasser, Zucker und Sirup in einem Topf unter Rühren erhitzen. Etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Gewürzen, gemahlenen Mandeln und Zitronat mischen. Die Butter-Zucker-Masse zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie zu einer Platte von 30 x 35 cm ausrollen. Dann rechteckige Kekse von 6 x 3,5 cm ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit Wasser verrühren. Die Kekse damit überziehen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und trocknen lassen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Curry-Reispfanne · Kochstudio

Curry-Reispfanne

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Curry-Reispfanne

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten

2 Lauchzwiebeln

1 kleine Ananas (ca. 600 g)

2 Essl. Distelöl

250 g Naturreis

Meersalz

1-2 Teel. Curry

750 ml Wasser

2 Essl. Crème fraîche

Petersilie

Zubereitung:

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Ananasviertel schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin anbraten und herausnehmen. Anschliessend Reis im Bratfett andünsten. Mit Salz und Curry würzen. Wasser zugiessen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Frucht-Gemüsemischung unterheben. Nochmals mit Salz und Curry abschmecken. Crème fraîche in die Mitte geben. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.