Englischer Früchtekuchen
Zutaten für ca. 16 Stücke:
60 g kandierter Ingwer
100 g Belegkirschen
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandelkerne
100 g Zitronat
100 g Orangeat
1 Päckchen abgeriebene Orangenschale
1 Messerspitze Piment
1 Messerspitze Zimt
6 Essl. Sherry (medium)
125 g Puderzucker
Mandelkerne
kandierte Früchte
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ingwer, Kirschen hacken. Butter mit Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier, dann Mehl und Backpulver unterziehen. Der Reihe nach gemahlene Mandeln, Zitronat, Orangeat, Schale, Gewürze, Ingwer, Kirschen, 4 Esslöffel Sherry unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen. 90 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Puderzucker sieben, mit restlichem Sherry dicklich anrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen, mit Mandeln, kandierten Früchten verzieren.
Pro Stück ca. 400 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 