Tag: 9. Dezember 2014

Curryhuhn mit Kokos · Kochstudio

Curryhuhn mit Kokos

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Curryhuhn mit Kokos

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Aprikosenhälften (580 ml)

4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)

Salz

40 g Butter

50 g Kokosraspel

2 Essl. Curry

1 Essl. Mehl

250 ml Hühnersuppe (Instant)

4 Essl. Sahne

weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und im heissen Fett rundherum goldbraun anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu Ende braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Kokosraspel und Curry im Bratfett anrösten. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Hühnersuppe und Aprikosensaft ablöschen und aufkochen. Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen in der Sauce erhitzen und mit den Hähnchenfilets anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion ca. 520 kcal/2180 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Curry mit Fleisch und Erdnüssen · Kochstudio

Curry mit Fleisch und Erdnüssen

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Curry mit Fleisch und Erdnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Schweinefleisch (z.B. Schnitzelfleisch)

1 Teel. 5-Gewürze-Pulver

3 Essl. Sojasauce

100 g Erdnusskerne

3 Karotten

1 Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

6 Essl. Erdnussöl

1 Essl. Currypulver

1 Teel. Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

 

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren, über das Fleisch geben, gut durchrühren. Mindestens 10 Minuten marinieren. Inzwischen Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen, in schmale Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Wok 3 Esslöffel Erdnussöl erhitzen, Fleisch darin 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Übriges Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Paprika darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Brühe angiessen, Fleisch hineingeben. Erdnusskerne zufügen, aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Crespelle Bolognese · Kochstudio

Crespelle Bolognese

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Crespelle „Bolognese“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

100 g Mehl

2 Eigelb

1 Prise Salz

250 ml Milch

2 Eiweiss

3 Essl. Öl

200 g Hackfleisch

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

1 Dose Champignons (210 ml)

 

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Eigelb, Salz und Milch einen Teig zubereiten. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl heiss werden lassen. Aus dem Teig 2 Pfannkuchen backen. In einem Topf das restliche Öl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Champignons abtropfen lassen eventuell halbieren, zufügen und heiss werden lassen. Die Füllung auf die beiden Pfannkuchen verteilen und zur Hälfte umschlagen.

 

 

 

Cremige Gazpacho · Kochstudio

Cremige Gazpacho

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cremige gazpacho (ausländisch)

Cremige Gazpacho

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 reife Tomaten

1 grüne Paprika

1 gelbe Paprika

½ Gurke

750 ml Tomatensaft

200 g Brunch Légère

Salz

Pfeffer

einige Tropfen Tabasco

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse abbrausen. Die Tomaten halbieren, vierteln, Kerne mit einem Küchenmesser entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, dabei Kerne und weisse Trennhäute entfernen und die Schotenhälften ebenfalls fein würfeln. Die Gurke nach Wunsch schälen, längs halbieren du die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Den Tomatensaft mit Brunch in einer Rührschüssel pürieren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tabasco abschmecken. Dann die Flüssigkeit für ca. 2 Stunden  in den Kühlschrank stellen. Die eiskalte Gazpacho in tiefe Teller füllen, die Tomaten-, Paprika- und Gurkenwürfel darauf verteilen.

 

Pro Portion ca. 140 kcal.

 

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 10 Minuten.

 

 

Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen · Kochstudio

Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen

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couscous-brokkoliauflauf mit sonnenblumenkernen (ausländisch)

Couscous-Brokkoliauflauf mit Sonnenblumenkernen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Couscous

400 g Brokkoli

1 Zweig Minze

1 Chili

2 Essl. Rosinen

1 Teel. Kreuzkümmel (Cumin)

150 g Crème fraîche

6 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Prise Salz

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung in Wasser garen. Währenddessen den Brokkoli säubern und anschliessend in Röschen teilen. Die Stiele in Stifte schneiden. Brokkolistifte und  –röschen 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Mit Couscous, Chili, Rosinen, Kreuzkümmel, Crème fraîche, 3 Esslöffel Sonnenblumenkernen und Salz vermischen. Anschliessend abschmecken. Den blanchierten Brokkoli und die Couscous-Mischung in eine feuerfeste Form schichten. Zum Schluss den Schafskäse darüberbröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Auflauf bei 200 Grad 10 Minuten lang überbacken.

Cordon bleu auf italienische Art · Kochstudio

Cordon bleu auf italienische Art

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cordon bleu auf italienische art (ausländisch)

Cordon bleu auf italienische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Kugel Mozzarella (125 g)

2 Zweige Basilikum

2 Packungen Puten Schnitzel Pesto rosso (à 250 g von Gutfried)

 

Zubereitung:

 

Tomaten abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben teilen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Putenschnitzel auf eine Arbeitsfläche legen. Die Basilikumblättchen sowie Tomaten- und Mozzarellascheiben auf jeweils eine Schnitzelhälfte legen und das Fleisch umklappen. Fest in geölte Alufolie einschlagen und auf dem heissen Grill 15-20 Minuten unter Wenden grillen.

 

Als Beilage empfehlen sich Knoblauch-Baguette und knackiger Salat.

 

Pro Portion ca. 210 kcal.

 

Zubereitungszeit 20 Minuten.

 

 

Ciabatta gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen · Kochstudio

Ciabatta, gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen

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Ciabatta, gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Ciabatta-Brötchen

350 g Provolone-Käse

100 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Basilikumblättchen

20 entsteinte schwarze Oliven

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 80 g)

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico-Essig

1 Essl. Majoranblättchen

 

Zubereitung:

 

Ciabatta-Brötchen erst waagerecht, dann quer halbieren und unter dem Grill leicht anrösten. Provoline entrinden, 200 g in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. 4 untere Brötchenteile mit Pesto bestreichen. Mit Käsescheiben, getrockneten Tomaten und Basilikumblättchen belegen, 4 obere Ciabatta-Teile auflegen, mit Holzspiesschen feststecken. Oliven in feine Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Restlichen Provolone würfeln. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Im heissen Ölivenöl rundum kräftig anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen. Oliven sowie Majoran zufügen und alles etwas ziehen lassen. Tomatenscheiben auf die restlichen Brötchenhälften verteilen, Hähnchenstücke darauf geben, mit Käsewürfeln bestreuen und unter dem Grill goldgelb überbacken. Mit den anderen Brötchen servieren.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Chinesisches Fondue · Kochstudio

Chinesisches Fondue

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Chinesisches Fondue

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g Rinderfilet

1 Schweinefilet

1 Kalbsfilet

2 rote Paprikaschoten

1 Staudensellerie

1500 ml Fleischbrühe

2 Essl. trockener Sherry

Salz

Pfeffer

Sojasauce

6 Eigelb

Zubereitung:

 

Das Fleisch etwas anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden die in gefälliger Form auf einer Platte anrichten. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Selleriestangen etwas kürzen, ebenfalls in Stücke zerteilen. Weiteres Gemüse kochfertig vorbereiten. Die Brühe erhitzen, kräftig würzen und mit Sherry abschmecken. Bei Tisch auf einem Rechaud warm halten. Eigelb in kleine Schalen geben und mit den Saucen auf den Tisch stellen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Weissbrot und mariniertem Gemüse.

Als Fonduesaucen schmecken grünes Mango-Chutney, Apfel-Curry-Sauce, Tomaten-Sauce.

Die Brühe, die im Laufe der Mahlzeit immer mehr Aroma bekommt, wird zuletzt in Tassen gefüllt und getrunken.

Chinesischer EIntopf · Kochstudio

Chinesischer Eintopf

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chinesischer eintopf (ausländisch)

Chinesischer Eintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweineschnitzel

2 Essl. Öl

2 Packungen (à 300 g) Pfannengemüse „Chinesisch“

750 ml klare Brühe (Instant)

40 g Glasnudeln

2 Orangen

1-2 Essl. Sojasauce

1 Messerspitze Sambal Oelek

 

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. In einem Topf in heissem Öl anbraten. Pfannengemüse zufügen und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 4 Minuten quellen lassen, abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch mit einem Messer aus den Trennhäuten herausschneiden. Eintopf mit Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Glasnudeln und Orangenfilets zufügen.

 

Pro Portion ca. 490 kcal/2060 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Chinesischer Bratreis mit Gemüse · Kochstudio

Chinesischer Bratreis mit Gemüse

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Chinesischer Bratreis mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

400 ml Hühnerbrühe (Instant)

½ Teel. Salz

½ Kopf Chinakohl

2 rote Paprikaschoten

300 g Hähnchenfilet

3-4 Essl. Öl

100 g Cashewkerne

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. trockener Sherry

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis, Brühe und Salz auf 3 zum Kochen bringen, 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen. Chinakohl und Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-0 erhitzen, Fleisch darin goldbraun anbraten. Paprika, Kohl und Cashewkerne zufügen, kurz mit anbraten. Reis unter Rühren mitbraten. Eier verquirlen, über den Reis giessen und vorsichtig unterheben. Mit Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.