Monat: Dezember 2014

Kochstudio · Rinderfilet Stroganoff

Rinderfilet Stroganoff

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Rinderfilet Stroganoff

 

Zutaten:

 

50 g Butter oder Margarine

300 g Zwiebeln

200 g frische Champignons

Salz

schwarzer Pfeffer

750 g Rinderfilet

50 g Butter oder Margarine

Salz

schwarzer Pfeffer

Zucker

1 Essl. Senf

125 ml saure Sahne

125 ml Sahne

Zubereitung:

 

Fett in eine Schüssel geben. Fein gehackte Zwiebeln und gesäuberte Champignons zufügen und zugedeckt mit 780/600/500 Watt in der Mikrowelle in 3/4/5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rinderfilet in 1 x 5 cm grosse Streifen schneiden. Fett in eine Schüssel geben. Fleisch zufügen und zugedeckt mit 780/600/500 Watt in der Mikrowelle in 9/13/16 Minuten garen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Anschliessend Zwiebel-Champignon-Gemisch zufügen, Sahne zugiessen und mit 450 Watt in etwa 4 Minuten erhitzen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Senf abschmecken.

Kochstudio · Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen

Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen

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rigatoni mit tomaten und glasierten auberginen (ausländisch)

 

Rigatoni mit Tomaten und glasierten Auberginen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g reife Fleischtomaten

1 mittelgrosse Aubergine

3 Essl. Butter oder Margarine

2 Essl. Zuckerrübensirup

500 g Rigatoni (Röhrennudeln)

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

frische Basilikumblättchen

 

Zubereitung:

 

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und grob würfeln. Aubergine waschen und in zentimetergrosse Würfel schneiden. Butter schmelzen und Zuckerrübensirup darin erwärmen. Auberginenwürfel zugeben und unter ständigem Wenden darin anschwitzen bzw. karamellisieren. Inzwischen Rigatoni nach Packungsanweisung bissfest kochen. Fertige, noch heisse Rigatoni mit den karamellisierten Auberginenwürfel und den rohen Tomatenwürfel mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Basilikum verzieren. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 613 kcal/2557 kJ.

 

 

 

 

Kochstudio · Rigatoni mit Brokkoli und Salami

Rigatoni mit Brokkoli und Salami

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rigatoni mit brokkoli und salami (ausländisch)

Rigatoni mit Brokkoli und Salami

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rigatoni (kurze Röhrennudeln)

Salz

600 g Brokkoli

1 rote Chilischote

1 Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

150 g italienische Salami in feine Scheiben

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Öl in einer Pfanne anschwitzen. Chili, Salami sowie Brokkoli zufügen und kurz mitdünsten. Die Rigatoni in die Pfanne geben, unterheben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nochmal kurz erhitzen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und hacken. Rigatoni auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Rettich-Carpaccio mit Ziegenkäse

Rettich-Carpaccio mit Ziegenkäse

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Rettich-Carpaccio mit Ziegenkäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 weisser Rettich

Salz

1 Teel. Keimöl

4 kleine Ziegenkäse (à ca. 80 g)

2 Essl. Balsamico-Essig

4 Essl. Olivenöl

1 Essl. Kapern

Pfeffer

einige Petersilienblättchen und Kapernfrüchte zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Rettich waschen, schälen, in 4 etwas dickere und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Die dünnen Scheiben salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Backofengrill vorheizen. Ein Blech mit Alufolie auslegen, dünn mit dem Speiseöl bestreichen. Ungesalzene Rettichscheiben darauf legen, jeweils mit 1 Ziegenkäse belegen. Unterm Grill ca. 4 Minuten überbacken. Den gesalzenen Rettich mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und auf 4 flache Teller verteilen. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Kapern und Pfeffer bestreuen. Jeweils 1 Rettichscheibe mit Ziegenkäse dazu anrichten. Rettich-Carpaccio mit Petersilienblättchen sowie Kapernfrüchten garnieren und noch warm servieren.

Pro Portion 150 kcal.

Kochstudio · Reissalat India

Reissalat India

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Reissalat India

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

160 g Langkornreis

1-2 Teel. Instantbrühe

2 rote Paprikaschoten

1 gelbe Paprikaschote

300 g Kürbisfruchtfleisch (Dose)

1 Teel. Öl

100 g Erbsen

frisch gemahlener Pfeffer

2 Packungen „Weight Watchers Putenbrustsalat“ (je 150 g)

1 Essl. heller Balsamicoessig

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kürbisfruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Paprika in erhitztem Öl andünsten, Kürbis und Erbsen zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das gedünstete Gemüse mit dem Putenbrustsalat und Reis mischen, mit Essig verfeinern und lauwarm servieren.

Kochstudio · Reissalat al funghi

Reissalat al funghi

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Reissalat al funghi

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

725 ml Wasser

1 Essl. Klare Gemüsebrühe (Glas)

300 g Reis

200 g Champignons

200 g Austernpilze

200 g Pfifferlinge

2 Schalotten

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Essl. Zitronensaft

Maggi Würzmischung 7

½ Bund frischer Basilikum

3 Essl. frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

600 Milliliter Wasser mit Maggi Klare Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis zugeben und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Austernpilze und Pfifferlinge putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, die Schalotten darin andünsten, Pilze zufügen und 5 Minuten weiterdünsten. Restliches Wasser zugiessen, zu dem Reis geben und etwas abkühlen lassen. Den Reissalat mit Zitronensaft und Maggi Würzmischung 7 würzen und abschmecken. Basilikum waschen, ein paar Blätter zur Garnitur zurück behalten. Den Rest in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Den Reissalat mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Pro Portion ca. 241 kcal.

Kochstudio · Red Snapper Tex Mex

Red Snapper Tex Mex

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Red Snapper Tex Mex

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Red-Snapper-Filet oder 400 g Brasse

2 Essl. Limonensaft

1 Teel. Maggi Würzmischung 1

2 Essl. Mehl

5 Essl. Thomy Sonne & Olive

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 grüne Chilischoten

2 Tomaten

12 schwarze Oliven

1 Orange

1 Bund frischer Koriander

 

Zubereitung:

 

Red-Snapper-Filet oder Brasse waschen, trocken tupfen und mit Limonensaft beträufeln. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, zugeben und andünsten. Red-Snapper-Filet zugeben und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Für die Olivensauce  die restlichen Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Chilischoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen, Chilischoten in kleine Würfel schneiden und mitdünsten. Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zugeben. Oliven waschen, entkernen und zugeben. Orange auspressen, den Saft zur Sauce geben, zum Kochen bringen. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und untermischen. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Pro Portion 462 kcal/1934 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Ravioli-Herzen mit Pilz-Ricotta-Füllung

Ravioli-Herzen mit Pilz-Ricotta-Füllung

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ravioli-herzen mit pilz-ricotta-füllung (ausländisch)

Ravioli-Herzen mit Pilz-Ricotta-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Eier

200 g Mehl

Salz

6 Essl. Wasser

4 Essl. Olivenöl

160 g Shiitake-Pilze

2 Schalotten

Pfeffer

100 g Ricotta

1 Tomate

1 Essl. Thymianblättchen

60 g Butter

Zubereitung:

 

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Pilze abreiben, putzen, ca. 10 Stück hacken, Rest beiseite stellen. Schalotten schälen, würfeln. Mit den gehackten Pilzen im übrigen Öl kurz braten. Salzen, pfeffern und mit dem Ricotta vermengen. Nudelteig sehr dünn ausrollen. Auf 1 Hälfte mit einem Ausstecher Herzen markieren. Jeweils in die Mitte Füllung setzen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Die 2. Teighälfte darüber klappen, um die Füllungen andrücken, Herzen ausstechen. Die Ravioli in Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgiessen, abtropfen lassen. Tomate waschen, entkernen, fein würfeln. Die restlichen Pilze mit Thymian kurz in der Butter braten, würzen. Herzen darin schwenken. Mit den Tomatenwürfeln anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

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ravioli mit quark-kräuter-füllung (ausländisch)

Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Mehl

5 Eier

1 Essl. Wasser

1 Essl. Öl

Salz

250 g gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

120 g Quark

50 g geriebenen Käse

2-3 Essl. gehackte Kräuter

1 Karotte

50 g Bleichsellerie

200 g rohe Kartoffeln

150 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Sahne

Pfeffer

100 g Speckwürfel

Zubereitung:

 

Mehl, 4 Eier, Wasser, Öl und Salz verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das übrige Ei trennen. Gekochte Kartoffeln zerdrücken, mit gehackter Zwiebel in Butter dünsten. Abkühlen lassen. Quark, Käse, Kräuter, Eigelb unterrühren. Karotte, Sellerie, rohe Kartoffeln schälen, würfeln. In Brühe weich kochen. Für die Sauce 2/3 mit Sahne pürieren und pfeffern. Teig ausrollen. Rechtecke ausradeln. Füllung auf der Hälfte verteilen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Übrige Rechtecke auflegen, Ränder andrücken. Pasta in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Speck auslassen. Ravioli mit Sauce, Gemüse und Speck servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Ravioli al forno

Ravioli al forno

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Ravioli al forno

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Maggi Ravioli in Tomatensauce (800 ml)

250 g Mozzarella

1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

 

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte von Maggi Ravioli in Tomatensauce in eine flache Auflaufform geben. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Je die Hälfte Basilikum und Mozzarellascheiben auf den Ravioli verteilen. Dann die restlichen Ravioli in die Auflaufform schichten und mit den restlichen Mozzarellascheiben belegen. Ravioli im Backofen ca. 20 Minuten backen. Mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich grünen Salat.

Pro Portion 338 kcal/1418 kJ.