Monat: September 2014

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln · Kochstudio

Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

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Champignonstrudel mit Rotweinzwiebeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Weizenmehl Type 1050

1 Ei

2 Essl. Öl

1 Teel. Jodsalz

125 ml Wasser

400 g Champignons

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Schnittlauch

3 Essl. Knoblauch-Crème-Fraîche

Gemüsezwiebeln nach Belieben

125 ml halbtrockener Rotwein

4 Zweige Majoran

2 Essl. Honig

 

Zubereitung:

 

Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Unter einer Schüssel ca. 60 Minuten ruhen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, in der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zufügen. Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen und ziehen. Mit Crème fraîche bestreichen. Pilzmischung darauf verteilen. Ränder freilassen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und auf ein Backblech legen und im Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten backen. Zwiebeln in Ringe schneiden, im Pilzfett andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Majoranblättchen zufügen. Salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Honig abschmecken. Zum Strudel servieren.

Buntes Kürbisgratin

Buntes Kürbisgratin

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Buntes Kürbisgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Kartoffeln

400 g Kürbisfruchtfleisch

1 Bund Lauchzwiebeln

Fett für die Form

Für den Käseguss:

 

150 g Leerdammer (light)

200 ml Sahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Cayennepfeffer

2 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden; Kürbis würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Kartoffeln, Kürbis und Lauchzwiebeln in eine gefettete Gratinform schichten. Leerdammer fein würfeln, 100 g mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30-40 Minuten goldbraun überbacken. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, Gratin damit bestreuen und servieren.

Buntes Hähnchen-Gratin · Kochstudio

Buntes Hähnchen-Gratin

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Buntes Hähnchen-Gratin

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

1 kleine Stange Lauch

2 (á 100 g) Karotten

Öl

1 Essl. Curry

1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen

125 ml Wasser

125 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotten putzen, waschen und raspeln und mit dem Lauch in heisesm Öl andünsten. Curry dazu geben, Gemüse zu den Hähnchen geben. Beutelinhalt in einem Topf mit Wasser und Sahne verrühren und zum Kochen bringen. Über dem Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

 

 

 

 

Buntes Gemüse-Gratin · Kochstudio

Buntes Gemüse-Gratin

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Buntes Gemüse-Gratin (Auflauf)Buntes Gemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

1 Essl. Butter

1 Bund Basilikum

100 g mittelalter Gouda

4 Eier

250 ml Milch

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

 

Zucchini abbrausen, Stielenden entfernen. Paprika putzen, entkernen, waschen. Die Champignons abreiben. Alles in Scheiben bzw. dünne Streifen teilen. Die Pilze in der erhitzten Butter anschwitzen. Restliches Gemüse zugeben, kurz dünsten. In eine gefettete Auflaufform schichten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Käse reiben. Eier mit Milch und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Basilikum unterziehen. Die Eiermilch über das Gemüse giessen, alles mit Käse bestreuen. Ca. 30 Minuten im Backofen backen. Mit Basilikum garnieren.

 

Pro Portion ca. 450 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

 

 

 

 

Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln · Kochstudio

Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln

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Bunter Nudelauflauf mit Fischwürfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3000 ml Wasser

200 g Nudeln

1 Teel. Salz

200 g Brokkoli

1 Essl. Rapsöl

2 Essl. Wasser

1 Bund Schnittlauch

300 g gefrorenes Fischfilet

½ Bund glatte Petersilie

200 g Schnittkäse (in Scheiben)

1 Glas Tomatensugo Napolitano von Bertolli (370 g Glas)

5 Cocktailtomaten

Zubereitung:

 

Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur heizen. Brokkoli waschen und die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli-Stiel in Würfel schneiden, dabei den Anschnitt entfernen. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Aufgetautes Fischfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein schneiden. Den Käse in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln in das Wasser geben und so lange garen wie auf der Packung steht. Dann die Nudeln in ein Sieb schütten. Brokkoli in Öl etwa 5 Minuten anbraten. Dazu das Öl und den Brokkoli in den Topf geben. Darauf achten, dass das Gemüse nicht verbrennt. Lasst es schön auf mittlerer Stufe zusammen mit dem Wasser schmoren. Nudeln mit Brokkoli, Schnittlauch, Fischwürfel, Petersilie, Schnittkäse und Tomatensugo gründlich vermischen und in die Auflaufform füllen. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Pro Portion 445 kcal.

Bunter Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Bunter Gemüse-Auflauf

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Bunter Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

3 Zucchini

500 g Brokkoli

3 Karotten

125 ml Wasser

½ Würfel Maggi Klare Gemüse Brühe

250 g Crème fraîche

100 g geriebener Gouda (45% Fett i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Alles in eine flache Auflaufform geben. Karotten putzen, waschen, schälen, raspeln und auf dem Gemüse verteilen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüse Brühe darin auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen und Crème fraîche einrühren. Die Sauce über den Auflauf giessen und ca. 20 Minuten im Backofen garen. Gouda darübergeben und weitere 20 Minuten überbacken.

 

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln.

 

Pro Portion 414 kcal/1733 kJ.

 

 

Bunter Gemüseauflauf · Kochstudio

Bunter Gemüseauflauf

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bunter gemüseauflauf (auflauf)Bunter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

500 g Lauch

500 g Fenchel

500 g Weisskohl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

40 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Weizentoast

Fett für die Form

Zubereitung:

 

Karotten, Lauch und Fenchel in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Karotten darin ca. 15 Minuten garen, Kohl und Fenchel nach ca. 5 Minuten, Lauch nach 12 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Zwiebel fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Mehl mit 300 ml Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Fenchel in eine gefettete Auflaufform (ca. 29 x 17 cm) geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Karotten und Lauch darauf schichten. Mit restlicher Sauce übergiessen. Toast fein hacken. Im restlichen Fett anrösten, auf den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Brokkoli-Kartoffel-Gratin · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gratin

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Brokkoli-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

500 g Brokkoli

1000 ml Wasser

Salz

200 g Crème fraîche

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskat

50 g geriebener Käse

1 Essl. Kürbiskerne

15 g Butter

Zubereitung:

 

Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk in dünne Scheiben schneiden, im Sieb unter fliessendem Wasser gut abspülen. Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln darin 2 Minuten blanchieren, anschliessend die Brokkoliröschen 5 Minuten blanchieren; beides gut abtropfen lassen. Kartoffeln und Brokkoli dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Crème fraîche mit Ei und Gewürzen verquirlen, über das Gemüse giessen. Mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. Butterflöckchen darauf setzen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen.

Brokkoli-Flan mit Emmentaler · Kochstudio

Brokkoli-Flan mit Emmentaler

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Brokkoli-Flan mit Emmentaler

 

Zutaten:

 

500 g Brokkoli

2 Becher Crème fraîche (à 150 g)

5 Eier

20 g geriebener Emmentaler

Muskat

weisser Pfeffer

Salz

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine grosse, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen bis die Eiermasse gestockt ist.

 

Bohnen-Speck-Auflauf · Kochstudio

Bohnen-Speck-Auflauf

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Bohnen-Speck-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Kartoffeln

300 g grüne Bohnen

1 rote Zwiebel

50 g durchwachsener Speck

350 ml Wasser

3 Essl. Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kartoffel-Gratin

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen putzen und waschen. Kartoffeln und Bohnen in eine gefettete Auflaufform geben. Zwiebel schälen und würfeln, Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel- und Speckwürfel anbraten. Kaltes Wasser und Sahne dazugeben und Beutelinhalt einrühren, aufkochen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Sauce über das Gemüse giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.